RESTAURANTE DELIRIOS Y TAPAS (LEÓN)

BUEN MENÚ GASTRONÓMICO Y DE CALIDAD.                               Valoración Sobre 5: 4

RESTAURANTE DELIRIOS Y TAPAS (LEÓN) En un nuevo entorno, en el centro de León pero sin perder su esencia anterior se ubica lo que ahora se llama “Delirios y tapas” pudiendo ahora tapear en barra así como cenar de carta, eso sí, en el restaurante en horario nocturno solo se sirve menú gastronómico.
Después de admirar el nuevo entorno nos disponemos a disfrutar de este menú que durante siete platos nos llevara por diversos sabores.

La primera cosa que nos hemos dado cuento en nuestra visita a esta nuevo local y que anteriormente no sucedía es que el chef ahora colabora dentro del restaurante y ya no está de continuo en cocina, me parece una idea fantástica porque no hay mejor que él para explicar la esencia que ha querido darle al plato.
Empezamos con un aperitivo. Experiencia en cuchara, palomita de bonito y croqueta de cocido, para empezar no estuvo nada mal, la croqueta de cocido muy rica.

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Experiencia en cuchara, palomita de bonito y croqueta de cocido
Seguimos con los entrantes, bocadillo de cecina de León con mermelada de tomate y tartar de salmón con vinagreta de encurtidos, gazpacho de cakis y albahaca. Ambos platos estaban bien, aunque el que más me sorprendió sin ninguna duda fue el tartar de salmón.

Bocadillo de cecina de León con mermelada de tomate

Tartar de salmón con vinagreta de encurtidos, gazpacho de cakis y albahaca
Ahora toca el pescado y la carne, merluza confitada con navajas ponzu y puré de limón. Pollo asado con cerveza tostada, zanahoria y patatas fritas. Me gusto bastante que a diferencia de otros restaurante de este estilo que solo marcan un poco el pescado, en este caso estaba muy bien hecho y se deshacía nada más tocarlo, lo  que menos me gusto fue la carne ya que el pollo para mi gusto y siempre desde mi punto de vista estaba un poco seco a la vez que me hubiera gustado una carne un poco menos normal.

Merluza confitada con navajas ponzu y puré de limón

Pollo asado con cerveza tostada, zanahoria y patatas fritas
Para ir acabando, el pre-postre, manzana asada con chocolate blanco, queso azul y rucula, no estaba mal, pero teniendo en cuenta que no soy muy admirar del queso este no lo disfrute demasiado.

Manzana asada con chocolate blanco, queso azul y rucula
Para cerrar, plátano, café, cacao y yogurt, este sí, aquí me desquite del anterior, muy bueno, diversos sabores que al unirlos en boca te deja un sabor espectacular.

Plátano, café, cacao y yogurt
En conclusión buen menú, a buen precio, con materia prima de calidad y sobre todo y muy importante, mucho sabor leones, con platos donde no marcharas con hambre.
Por cierto dar la gracias al restaurante que me enviaron las fotos de los platos.

Noviembre 2017

RESTAURANTE NIMÚ AZOTEA (LEÓN)

CARTA CORTA PERO INTERESANTE, POSTRES MUY BUENOS. Valoración Sobre 5: 4,5

Una vez más hicimos una visita a este restaurante que ahora en noviembre de 2017 ha cambiado un poco la carta, la cual sin ser muy extensa está bastante bien pensada para satisfacer todo tipo de gustos gastronómicos.
Recomiendo y más si no eres de León el entrante de chocolate con churros, no diré que es pero te sorprenderá, yo como ya lo había probado esta vez fui a otras raciones.
Como éramos cuatro personas y no queríamos llenarnos, solo pedimos dos entrantes para hacer tiempo a que llegaran los segundos y poder acabar con el postre.

Comenzamos con anchoas de Santoña, tartar de tomate y ajo blanco, seguimos con tortilla vaga de gambas, setas y ajetes, ambas raciones estaban ricas, las anchoas se veían que eran de buena calidad y esa mousse de ajo blanco estaba genial, la tortilla vaga tenía un emplatado de lo más curioso y buen gusto.

RESTAURANTE NIMÚ AZOTEA (LEÓN)
Anchoas de Santoña, tartar de tomate y ajo blanco

RESTAURANTE NIMÚ AZOTEA (LEÓN)
Tortilla vaga de gambas, setas y ajetes
Continuamos con los segundos, carrillera de buey con puré de patata trufado, aquí se quejaban un poco que el puré de patata enmascara el sabor de la carrillera la cual era de calidad.

RESTAURANTE NIMÚ AZOTEA (LEÓN)
Carrillera de buey con puré de patata trufado
Solomillo de vaca vieja, acompañado de una cesta de patatas fritas, simple, sin ninguna salsa ni nada que hiciera no tener el sabor del solomillo, pero no hacía falta ya que su sabor era extraordinario.
RESTAURANTE NIMÚ AZOTEA (LEÓN)
Solomillo de vaca vieja
Acabamos con los postres, de lo que más recomiendo en este local, coulant de Ferrero Rocher con helado de cookies, menta y chocolate y la pecera de Miguel, este último recomendado al 100% ya no solo por su emplatado si no por su diversidad de sabores, el coulant lo de siempre si eres de esos de Brownie te gustara, y si eres amante del sabor de la menta este helado de intensa menta y chocolate no te dejara indiferente.

RESTAURANTE NIMÚ AZOTEA (LEÓN)
Postres
En resumen buen sitio para recomendar y no fallar, la única pega que le pongo es en los segundos platos me gustaría un poco más elaboración y mejor emplatado, y ya por ultimo destacar la amabilidad de todas sus chicas que estaban siempre preocupadas porque todo estuviera perfecto, como así fue. Volveremos


Noviembre 2017

RESTAURANTE LAV (LABORATORIO ALFONSO V) (LEÓN)

DE LO MEJOR EN MENÚ DEGUSTACIÓN EN LEÓN.               Valoración sobre 5: 4,5

Hablar de LAV es fácil, un sitio donde durante dos horas te envolverá en un mundo de sabores, técnicas culinarias y puesta en escena dignas de cualquier estrella Michelin, desde que entras por la puerta su amabilidad y tono de cordialidad hace que entres en un mundo gastronómico que no pasara desapercibido para ti.
Aquí a diferencia de otros restaurantes de menú degustación, puedes elegir lo que cada comensal quiere comer siempre y cuando seáis un máximo de 4 personas, eso hace que puedas disfrutar todavía más de diversos platos.
Nada más entrar te sientan en su recibidor donde vas a poder tomar un vino o una cerveza artesanal acompañado de dos tapas, en nuestro caso de primero nos pusieron unas piedras de chocolate rellenas de foie, y lo que ellos han bautizado como bacalao con tomate.

RESTAURANTE LAV (LABORATORIO ALFONSO V) (LEÓN)
Piedras de chocolate rellenas de foie

RESTAURANTE LAV (LABORATORIO ALFONSO V) (LEÓN)
Bacalao con tomate
Después de disfrutar de estas tapas y elegir nuestro menú, hacemos la visita a la cocina para el showcooking que fue, cono relleno de steak tartar con puré de patata, para luego ya pasar a nuestra mesa.

RESTAURANTE LAV (LABORATORIO ALFONSO V) (LEÓN)
Cono relleno de steak tartar con puré de patata
A continuación os iré poniendo el título del plato en cuestión con sus fotos pero sin extenderme demasiado en la explicación, ya que para ello, lo mejor es ir y disfrutarlo.
Comenzamos con los entrantes, ceviche de mero blanco, aceitunas y helado de lima-cilantro, el otro era, tacos “cazurros” de botillo y lengua, este último me pareció espectacular, su puesta en escena con los tarros con dos salsas, servido en un plato de cartón en modo informal, y dándole una vuelta a estos manjares muy leoneses pero sin perder el sabor de antaño.

RESTAURANTE LAV (LABORATORIO ALFONSO V) (LEÓN)
Ceviche de mero blanco, aceitunas y helado de lima-cilantro

RESTAURANTE LAV (LABORATORIO ALFONSO V) (LEÓN)
Tacos “cazurros” de botillo y lengua
Seguimos con las cremas, arroz con mollejas de cordero guisadas. Crema de calabaza, tartar de viera y palomitas de queso patacabra, a mi chica este le gustó mucho decía que tenía sabor intenso, a mí el de las mollejas también me gusto, ya que el nombre no dice todo lo que comes ya que hay como una gelatina con sabor a sopas de ajo y arroz que al acompañarla de las mollejas te deja un gusto en boca increíble.

RESTAURANTE LAV (LABORATORIO ALFONSO V) (LEÓN)
Arroz con mollejas de cordero guisadas

RESTAURANTE LAV (LABORATORIO ALFONSO V) (LEÓN)
Crema de calabaza, tartar de viera y palomitas de queso patacabra
Pasamos a los pescados, rodaballo, tapenabe y berros. Atún, guacamole asado y tomatillo verde, estos platos no nos gustaron mucho, para nosotros fue lo más flojo de la noche, además de que estaban más bien crudos.

RESTAURANTE LAV (LABORATORIO ALFONSO V) (LEÓN)
Rodaballo, tapenabe y berros

RESTAURANTE LAV (LABORATORIO ALFONSO V) (LEÓN)
Atún, guacamole asado y tomatillo verde
Continuamos con las carnes, ciervo, panacota de castañas, foie y boletus. Lechazo a baja temperatura, patata, ciruela y rebozuelo. Ambos platos estaban muy ricos, para ser sincero a mí el lechazo me gusto más.

RESTAURANTE LAV (LABORATORIO ALFONSO V) (LEÓN)
Ciervo, panacota de castañas, foie y boletus

RESTAURANTE LAV (LABORATORIO ALFONSO V) (LEÓN)
Lechazo a baja temperatura, patata, ciruela y rebozuelo
Ahora ya para termina el pre-postre, espuma de cítricos con sabor a piña al final, un postre que si no te gusta mucho el limón y lo agrio, es fácil que no lo disfrutes.

RESTAURANTE LAV (LABORATORIO ALFONSO V) (LEÓN)
Espuma de cítricos con sabor a piña al final
Los postres, milhojas de chocolate, lima y patata-vainilla, no estaba malo pero me dejo un poco indiferente, todo lo contrario al otro que se llamaba otoño, un coulant de avellanas, con helado de avellanas y chocolate, muy rico con mucha diversidad de sabores.

RESTAURANTE LAV (LABORATORIO ALFONSO V) (LEÓN)
Milhojas de chocolate, lima y patata-vainilla

RESTAURANTE LAV (LABORATORIO ALFONSO V) (LEÓN)
Otoño, un coulant de avellanas, con helado de avellanas y chocolate
Para cerrar la noche pedimos unos cafés que nos lo acompañaron con unos macarons de fresa, dos trozos de chocolate blanco y unas gelatinas de gin-tonic, todo ello perfecto para cerrar la noche.

RESTAURANTE LAV (LABORATORIO ALFONSO V) (LEÓN)
Petit fours
En resumen, posiblemente un local que se encuentra entre los tres primeros de este tipo de comida en León, aunque yo en estos momentos sin tener Estrella Michelín como Cocinandos ya le pondría a su misma altura.
Aunque seguramente cuando veáis este post ya no exista este menú, ya que cambia mensualmente, creo que todo lo expuesto os puede servir para haceros una idea de lo que podéis ver y disfrutar en el Laboratorio del Alfonso V (LAV).

Noviembre 2017